Dhal lentilles & pois chiches 
Temps de préparation : 20 min.
Nombre de portions : 4

• 2 cs huile d'olive
• 200 g lentilles
• 400 g pois chiches non égouttés 
• 1 oignon blanc
• 3 tomates
• 2 cs salça ou concentré de tomate
• 3 cs gingembre (en poudre ou frais)
• 1 cs sel
• 1 cc coriandre + 1 cc cumin  + 1 cc curcuma
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche (optionnel)
• 600 g eau​

Lavez les lentilles, coupez l'oignon et les tomates et placez tous les ingrédients dans le fond d'une casserole. Couvrir à l'aide d'un couvercle et laissez mijoter à feux moyen (5/10) pendant 30 minutes. 

Ajoutez le lait de coco pour les 15 minutes de cuisson additionnelles et préparez le riz en accompagnement.

• 20 cl lait de coco
• 250 g riz basmati cru

Gâteau courge-chocolat
Temps de préparation : 30 min.
Nombre de portions : 1 gâteau rond

• 800 g chair de potiron crue
• 400 g chocolat noir (min 70% cacao)
• 100 g lait végétal (exp : coco)
• 3 œufs
• 120 g sirop d'érable
• 200 g noix en poudre
• 50 g farine sans gluten
• 1 sachet poudre à lever
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Coupez la courge en dés d'environ 2 cm sur 2 cm et faites les cuire à la vapeur ou dans l'eau chaude une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À l'issue de la cuisson, égouttez-la pour extraire un maximum d'eau. Faites fondre le chocolat. Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf le chocolat fondu. Répartissez 2/3 du mélange courge sur le fond d'une tôle à pâtisserie ronde, déposez par dessus le chocolat fondu et versez le fond du mélange à la courge par dessus.
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Enfournez 45 minutes à 210° chaleur conventionnelle.
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Biscuits Courge-coco
Temps de préparation : 2 heures 
Nombre de portions : 64

• 200 g chair de potiron crue
• 55 g graisse de coco
• 120 g sucre brun
• 2 œufs
• 260 g farine sans gluten
• 150 g noix de coco râpée
• 1 sachet poudre à lever
• 1 cs vanille liquide
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Coupez la courge en dés d'environ 2 cm sur 2 cm et faites les cuire à la vapeur ou dans l'eau chaude une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À l'issue de la cuisson, égouttez-la pour extraire un maximum d'eau. Une fois refroidie, mixez la courge, au sucre avec les œufs et la graisse de coco préalablement ramollie. Rajoutez le reste des ingrédients dans le même récipient. Mélangez, pétrissez et placez la pâte dans un bol au réfrigérateur pour 30 minutes au moins.
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Formez les biscuits et enfournez 7 à 8 minutes à 200° air chaud.