Coupez la courge en dés d'environ 2 cm sur 2 cm et faites les cuire à la vapeur ou dans l'eau chaude une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À l'issue de la cuisson, égouttez-la pour extraire un maximum d'eau. Une fois refroidie, mixez la courge, au sucre avec les œufs et la graisse de coco préalablement ramollie. Rajoutez le reste des ingrédients dans le même récipient. Mélangez, pétrissez et placez la pâte dans un bol au réfrigérateur pour 30 minutes au moins. Formez les biscuits et enfournez 7 à 8 minutes à 200° air chaud.
