Biscuits Courge-coco

• 200 g chair de potiron crue
• 55 g graisse de coco
• 120 g sucre brun
• 2 œufs
• 260 g farine sans gluten
• 150 g noix de coco râpée
• 1 sachet poudre à lever
• 1 cs vanille liquide
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Coupez la courge en dés d'environ 2 cm sur 2 cm et faites les cuire à la vapeur ou dans l'eau chaude une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À l'issue de la cuisson, égouttez-la pour extraire un maximum d'eau. Une fois refroidie, mixez la courge, au sucre avec les œufs et la graisse de coco préalablement ramollie. Rajoutez le reste des ingrédients dans le même récipient. Mélangez, pétrissez et placez la pâte dans un bol au réfrigérateur pour 30 minutes au moins.
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Formez les biscuits et enfournez 7 à 8 minutes à 200° air chaud.

Gâteau courge-chocolat (temps de préparation 30')

• 800 g chair de potiron crue
• 400 g chocolat noir (min 70% cacao)
• 100 g lait végétal (exp : coco)
• 3 œufs
• 120 g sirop d'érable
• 200 g noix en poudre
• 50 g farine sans gluten
• 1 sachet poudre à lever
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Coupez la courge en dés d'environ 2 cm sur 2 cm et faites les cuire à la vapeur ou dans l'eau chaude une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À l'issue de la cuisson, égouttez-la pour extraire un maximum d'eau. Faites fondre le chocolat. Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf le chocolat fondu. Répartissez 2/3 du mélange courge sur le fond d'une tôle à pâtisserie ronde, déposez par dessus le chocolat fondu et versez le fond du mélange à la courge par dessus.
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Enfournez 45 minutes à 210° chaleur conventionnelle.